مدیریت پیک رستوران با لوجیکو
8 مرداد 1398 1400-08-27 15:02مدیریت پیک رستوران با لوجیکو
تا اینجا در مجموعه مقالات بلاگ لوجیکو معضلات و مشکلاتی که رستوران‌ها و مدیران رستوران با اون مواجه هستن رو بررسی کردیم. افزایش درآمد و رضایت مشتریان و همچنین بهره‌وری کارکنان، همگی مواردی هستن که یک مدیر رستوران تلاش میکنه تا به دستشون بیاره.
در مقاله قبلی درباره تغییر عادت مشتریان و معضلات رستوران‌ها در برخورد با این تغییرات صحبت کردیم. دیدیم که مشتریان ترجیح میدن تا سفارشات خودشون رو به صورت بیرون بر از رستوران‌ها دریافت کنن. همین امر رستوران‌ها رو با معضلات جدیدی در ارائه خدمات و سرویس‌ها به مشتریان خودشون مواجه میکنه.
از مهمترین این مشکلات به بحث مدیریت پیک رستوران اشاره کردیم. پیک رستوران ما نماینده ما در مقابل مشتری‌هامون هستن و برای اینکه در ذهن مشتری‌هامون ماندگار باشیم لازمه تا تصویر خوبی رو از خودمون نشون بدیم. برای مدیریت بهتر و بهینه‌تر پیک‌های موتوری رستوران خودمون، به استفاده از نرم‌افزارهای مدیریت پیک اشاره کردیم و دیدیم که یک نرم‌افزار مدیریت پیک که بتونه باعث افزایش بهره وری و درآمدمون بشه باید چه ویژگی‌هایی رو داشته باشه.
در این مطلب به بررسی نرم‌افزار مدیریت ناوگان لوجیکو مخصوص رستوران‌ها می‌پردازیم. ویژگی‌‌ها و خدماتی رو که لوجیکو برای مدیریت پیک رستوران‌ها و مدیران رستوران‌ها در راستای افزایش بهره‌وری و افزایش درآمدشون رو با هم بررسی میکنیم. با ما همراه باشین.
فهرست
رشد شگفت‌انگیز به سبک مک‌دونالد
اسم مک دونالد رو حتما شنیدین. رستوران کوچکی که در سال 1940 در ایلینویز آمریکا شروع به کار کرد و تا سال 2000 با 36 هزار شعبه در 119 کشور جهان تبدیل به یکی از بزرگترین رستوران‌های زنجیره‌ای جهان شد. اما چطور شد که مک دونالد به چنین رشد شگفت انگیزی دست پیدا کرد؟
نگاهی به روند بازاریابی و جذب مشتری مک دونالد نشون میده که این غول صنعت غذایی همواره به دنبال نوآوری و استفاده از روش‌های جدید در کسب و کارشه. برای مثال در بخش خدمات بیرون‌بر، با استفاده از ناوگان و خدمه‌ای یک شکل سعی کرد تا خودش رو در ذهن مشتریان و مصرف کننده‌های خودش جا بندازه که در این کار موفق هم شد. بعد از این کار تمام رستوران‌های زنجیره‌ای در ایالات متحده تصمیم گرفتن تا خدمه خودشون رو به صورت یک شکل و با یک لباس و وسیله نقلیه مجهز کنن تا به صورت ویروسی در بازار برای رستورانشون بازاریابی کنن.
این یکی از نمونه‌های بازاریابی رستوران‌ها در زمینه جذب مشتری بود.
به مشتریاتون وفادار باشین
در ایران هر روز شاهد افتتاح یک رستوران جدید هستیم که مدعیه خدماتی متفاوت با بقیه رستوران‌ها ارائه میده. در ابتدا کار قطعا همینطوره. این دست از رستوران‌ها در ابتدا شروع به کارشون سعی میکنن تا با ارائه خدماتی مثال زدنی و متفاوت و پیشنهادهای جذاب خیل عظیمی از مشتریان رو به سمت خودشون سرازیر کنن و بعد از گذشت چند وقت دیگه نه مشتری یادشون هست و نه ارائه خدماتی متفاوت!
مسلما همچین رستورانی محکوم به شکسته چرا که برای اینکه مشتری وفاداری داشته باشین لازمه تا اول خودتون به اونا وفادار باشین. منظور از وفادار بودن به مشتری ارائه بهترین کیفیت با نازلترین قیمت نیست ( شعاری که فقط در حد شعاره!) بلکه منظور از وفاداری منطبق شدن با خواسته مشتریان و پاسخ دادن به نیازهاشونه. همیشه یادتون باشه که مردم برای بهترین کیفیت حاضرن تا بهترین قیمت رو هم بپردازن.
در مقاله قبلی دیدیم که رفتار مشتریان از گذشته تا امروز تغییر پیدا کرده و اونا بیشتر ترجیح میدن تا غذای خودشون رو از خونه سفارش بدن. بنابراین لازمه تا شما به این خواسته مشتریانتون احترام بزارین و درصدد ارائه بهترین خدمات در بخش بیرون بر رستوران خودتون باشین.
این دقیقا همون جاییه که خیلی از رستوران‌ها با اون مشکل دارن. در مقالات قبلی لوجیکو مشکلاتی رو که رستوران‌ها در سفارشات بیرون‌بر دارن رو بررسی کردیم. اینجا نگاهی اجمالی به این موارد داریم:
- دیر رسیدن پیک
- گم کردن آدرس
- تماس مشتری برای پیگیری سفارش
- گم شدن فیش
- مشکلات تسویه حساب
- عدم اطلاع از بازخورد مشتری
- عدم ارزیابی مناسب عملکرد پیک
این‌ها مواردی هستن که در سفارشات بیرون‌بر برای رستوران‌ها میتونه مشکل آفرین باشه. برای مثال ممکنه پیک شما غذا رو دیر به دست مشتری برسونه در آخر با برخوردی نامناسب سفارش مشتری رو تحویل بده. همونطور که گفتیم پیک شما نماینده رستوران شما هستن و این برخورد باعث میشه تا مشتری شما دفعه بعد از شما خرید نکنه و حتی بازخورد بد خودش رو در شبکه‌های اجتماعی به اشتراک بزاره و این لطمه بزرگی به برند رستوران شما میتونه بزنه.
برای اینکه در سفارشات بیرون‌بر خودتون با این مشکلات مواجه نشین چه کاری میشه کرد؟
مدیریت پیک رستوران با لوجیکو
لوجیکو اپلیکیشنی نقشه محور برای مدیریت پیک رستوران شماست. با استفاده از لوجیکو و نصب اون روی گوشی پیک هاتون میتونین با صرف هزینه کم، کسب و کار خودتون رو متحول کنین. امکان مشاهده مسیر حرکت پیک روی نقشه، یکی از ویژگی‌های بارزه لوجیکو به حساب میاد. هنگامی سفارش مشتری آماده ارساله پیامکی حاوی لینک رهگیری پیک برای مشتری شما فرستاده میشه و علاوه بر شما مشریتون هم میتونه مسیر حرکت پیک رو ببینه و از زمان تخمینی تحویل سفارش مطلع بشه.
این ویژگی کمک میکنه تا مشتری شما از بدونه که سفارشش چه وقت به دستش میرسه و دیگه نیازی به تماس گرفتن با رستوران نداره. همچنین لوجیکو به شما این امکان رو میده تا بازخورد مشتری رو نسبت به پیک خودتون بدونین و برای سفارشات بعدی پیک‌های خودتون رو دسته بندی کنین. به این صورت که وقتی پیک رستوران شما سفارش مشتری رو تحویل میده، مشتری شما میتونه با از طریق پیامکی که براش فرستاده شده به پیک شما امتیاز بده. دقیقا مثل کاری که اسنپ در حال حاضر داره انجام میده.
اتلاف وقت در ساعات اوج سفارش
روش های سنتی مدیریت در کسب و کارهای مختلف بر پایه استفاده از ابزارهای کاغذ محور بودن. مثلا یک مدیر رستوران برای اینکه درآمد خودش رو در یک ماه بررسی کنه و برای افزایش اون در ماه‌های آتی برنامه‌ریزی کنه لازم بود تا همه فیش‌ها و اطلاعاتی رو که به صورت کاغذی وجود داشت جمع آوری کنه و با تحلیلشون برنامه‌ای برای روزهای آینده بریزه.
این روشی پر دردسر بود. بسیاری از رستوران‌ها برای رهایی از شر حجم زیاد کاغذها به سیستم‌های یکپارچه مدیریت رو آوردن که بسیاری از کارها رو به صورت دیجیتال و در زمان اندک انجام میده. اما برای سفارشات بیرون بر چکاری میشه کرد؟ چطور میشه سفارشات بیرون بر رو هم به صورت دیجیتال درآورد تا گزارشات و اطلاعاتی که نیاز داریم با فشار دادن یک دکمه در اختیارمون باشه؟ اعداد و گزارشات، آینده هر کسب و کاری رو رقم میزنه.
برای افزایش بهره وری در کسب و کارتون شما نیاز دارین تا اعداد و ارقام رو در کارتون به صورت هفتگی و ماهیانه تحلیل و بررسی کنین. اینکار به شما کمک میکنه تا از روند اجام فعالیت‌ها در سازمان خودتون آگاه بشین. در یکی از مقاله های لوجیکو با عنوان مدیریت هوشمند گامی به سوی افزایش بهره‌وری به اهمیت وجود نظام ارزیابی پویا اشاره کردیم. برای ارزیابی افراد و فعالیت‌ها در کارمون نیاز به اعداد و گزارشات دقیقی از نحوه انجام فعالیت‌ها توسط افراد داریم.
در رستوران‌ها و کترینگ‌های غذا لازمه تا از مواردی مثل:
- آمار دقیق تعداد سفارشات
- تفکیک سفارشات بیرون‌بر و درون رستوران
- آمار تسویه حساب هر پیک
- ارزیابی عملکرد هر پیک بر اساس بازخورد مشتری
اطلاع داشته باشن. شما چه گزارشاتی براتون اهمیت داره؟ وقتی سر ماه قصد دارین تا از میزان فروش‌های خودتون با خبر باشین در اختیار داشتن چه اطلاعاتی بهتون در برنامه‌ریزی بهتر برای افزایش فروش و رضایت مشتری‌هاتون بهتون کمک میکنه؟
با لوجیکو خیالتون از گزارشات راحت باشه
در هر کسب و کاری میگن که اگر میخوای موفق باشی یا باید اولین باشی یا بهترین یا متفاوت‌ترین. در صنعت رستوران روزانه رقبای زیادی وارد عرصه رقابت میشن و به سرعت از صحنه محو میشن و دیگه حرفی ازشون نیست. برای اینکه بتونین در این رقابت پیروز باشین لازمه تا ابزارهای خودتون رو به روز کنین. اهمیت گزارش گیری و در دست داشتن داده ها و ارقام رو بیان کردیم.
با لوجیکو به راحتی و بدون اتلاف زمان گزارشات کاملی از چگونگی انجام فعالیت ها در رستورانتون در اختیار دارین. گزارشات لوجیکو اطلاعاتی مثل:
- تعداد سفارشات به تفکیک مشتری
- آدرس و اطلاعات مشتری
- تعداد ماموریت‌هایی که هر پیک به مقصد رسونده
- آمار دقیق و کامل تسویه حساب‌ها
- مجموع زمان فعالیت‌ها
- میزان تاخیر هر پیک در تحویل سفارش مشتری
و هر اطلاعاتی که برای افزایش بهره وری و درآمدتون لازم باشه رو در اختیار دارین. این همه ماجرا نیست در بخش دوم این مقاله به بررسی سایر ویژگی هایی لوجیکو داره و تاثیر اون در کسب و کار شما اشاره میکنیم.
جمع‌‌بندی
در مجموعه مقالات بلاگ لوجیکو درباره اهمیت مدیریت پیک رستوران و لزوم اون صحبت کردیم. با تغییر عادت مشتریان لازمه تا شیوه های مدیریتی نوینی رو برای مدیریت رستوران خودمون انتخاب کنیم. نگاهی به روش های مدیریتی رستوران های بزرگ دنیا نشون میده که انعطاف و انطباق پذیری با خواسته های مشتریان میتونه در فراگیر شدن برند رستوران شما کمکتون کنه.
اگر شما به مشتریان خودتون وفادار باشین مشتریان شما هم به شما وفادار خواهند بود. بیشترین مشکل رستوران ها در بخش سرویس های بیرون آگاهی نداشتن از محل دقیق پیک هاشونه. در ادامه وجود مشکلات تسویه حساب، عدم برخورد مناسب پیک با مشتری و … مسائلی هستن که مدیریت رستوران با اونا دست و پنجه نرم میکنه.
برای حل کردن این مشکلات و افزایش بهره وری و درآمد رستورانمون استفاده از نرم افزارهای مدیریت پیک رستوران میتونه یکی از راه حل ها باشه. راه حل استفاده از نرم افزار مدیریت پیک از اونجایی که هزینه کمی برامون داره و میتونه تاثیر زیادی در افزایش بهره وری و افزایش درآمدمون داشته میتونه خیلی مفید و موثر باشه. با استفاده از نرم افزار مدیریت پیک لوجیکو میتونین از موقعیت پیک خودتون در هر لحظه با خبر باشین، گزارشات کاملی رو از روند انجام ماموریت ها داشته باشین و در عین حال بهره وری کار خودتون و اعتبارتون رو نزد مشتریانتون افزایش بدین
